Innovación desde la costa: nuevos productos del mar que nacen en Los Ríos

En Los Ríos seguimos impulsando iniciativas que nacen desde nuestros territorios y ponen en valor el trabajo de la pesca artesanal. En esa línea, acompañamos el estudio “Desarrollo e Innovación en Nuevos Productos del Mar”, financiado por el Gobierno Regional a través del FIC-R y aprobado por el CORE, una iniciativa que buscó transformar recursos marinos locales en alimentos innovadores, nutritivos y con mayor valor agregado.

 Un estudio que nació en las caletas y vuelve a ellas

Esta investigación recorrió Mehuín, Los Molinos y otras caletas de la región para identificar especies con alto potencial productivo. De este trabajo surgieron cinco protagonistas: lapa, navajuela, róbalo, sierra y huepo, a partir de los cuales se desarrollaron alimentos listos para consumo aplicando tecnologías de mínimo proceso, ideales para conservar sabor y frescura.

Entre los productos creados destacan:
 Pasta de lapa al pimentón
 Pino de navajuela
 Conserva de róbalo ahumado
 Nuggets de sierra
 Conserva de huepo a la vinagreta

Estas recetas se sumaron a innovaciones previas, completando un portafolio de 13 productos del mar con identidad regional.
Además, se elaboraron fichas técnicas, análisis de vida útil y validación sensorial para facilitar su incorporación en emprendimientos locales.

Innovación que se transfiere al territorio

El proyecto incluyó talleres prácticos con recolectoras y pescadores de Mehuín y Los Molinos, donde aprendieron a preparar estas recetas, utilizar equipamiento como el autoclave y explorar nuevas posibilidades de comercialización.
Este trabajo fortaleció capacidades locales y abrió puertas a nuevas líneas de negocio para las organizaciones costeras

Aporte de la CRDP Los Ríos: articulación, visión y futuro

Como CRDP cumplimos un rol clave en la articulación técnica y territorial del proyecto, demostrando cómo la innovación puede diversificar la pesca artesanal, fortalecer cadenas de valor y abrir oportunidades para nuevos productos con sello local.

La iniciativa también incorporó una estrategia de negocios y comunicación que analizó costos, cadena de valor, disposición a pagar y oportunidades comerciales, proyectando el desarrollo de estos productos hacia nuevos mercados.

Desde la CRDP Los Ríos seguimos impulsando proyectos que nacen desde nuestra costa y que fortalecen economías locales más diversas, sostenibles y conectadas con nuestra identidad. Si quieres revisar el estudio completo, haz clic aquí.